이런 차 혹은 효소, 엑기스를 만드는 기본 방법은 재료와 설탕을 1:1로 섞어서 숙성시키는 것이다.

레몬차도 마찬가지다. 잘 씻은 레몬을 썰어서 설탕과 1:1(무게 기준)로 섞으면 된다.

물론 레몬을 통째로 넣으면 될 리가 없으니 레몬은 슬라이스하고, 설탕과 잘 섞이도록 켜켜이 쌓아야 한다.

레몬은 외국에서 수입되는 과일이다 보니 껍질에 농약과 왁스 층이 있다. 

그걸 씻어내기 귀찮다면 주방세제로 잘 씻어서 껍질을 까내고 과육만 사용해서 만드는 방법도 있다. 혹은 스퀴저를 이용해 레몬즙을 내고 레몬즙만 사용하는 방법도 있다.

1단계 레몬세척

주방세제로 세척 및 레몬에 붙어있는 이물질들 제거

식초를 풀은 물에 30분~1시간가량 넣어놓는다.

굵은 소금으로 겉을 닦아준다. 

베이킹 소다로 겉을 닦아준다.

굵은 소금과 베이킹 소다를 이용해 겉을 닦을 때는 손을 위해 되도록 고무장갑을 끼자. 이때 부드러운 솔 혹은 부드러운 수세미를 같이 이용해도 좋다.

뜨거운 물에 10~20초 정도 샤워를 시킨다. 뜨거운 물을 이용한 샤워는 왁스와 농약 제거를 위한 마지막 과정이다. 너무 오래 샤워시키면 레몬이 익어버릴 수 있으니 조심!

마지막으로 깨끗한 물로 헹궈서 말려놓는다.

아무래도 세척과정이 길다. 껍질째 설탕에 넣어 숙성시키는 것이니 신경이 쓰이기에 효과가 있다는 방법은 다 동원해서 여러 차례 세척을 했다.

2단계 유리병 소독(유리병을 사용할 경우)

레몬을 식초 물에 넣어 놓는 동안 병을 소독한다.

유리병을 사용하지 않는다면 사용할 용기를 깨끗하게 씻어서 말리도록 한다.

3단계 본게임!

레몬을 약 2~3mm 두께로 얇게 썰어서 설탕과 병에 넣는다. 

레몬을 썰 때, 씨를 제거한다. 씨에선 쓴맛이 나온다.

이때 레몬을 한층 쌓고, 설탕을 한층 쌓는 식으로 넣는다.

이렇게 해두면 레몬에서 즙이 나오면서 설탕이 녹는다. 밑에 설탕이 가라앉는 것 같다 싶으면 병을 한 번 흔들어 주면 된다. 하루에 한 번 정도 병을 뒤집어 놓는 정도의 신경만 쓰자.

설탕이 다 녹는 데는 짧게는 2~3일 길게는 일주일 정도가 걸린다고 한다.

설탕이 다 녹으면 그 때부터 열어서 먹을 수 있다.

뜨거운 물에 넣어먹으면 레몬차, 시원한 사이다에 섞으면 약간 상큼하면서 달달한 레몬에이드가 된다.

몇 가지 팁. 

1. 숙성기간이 길어지면 길어질수록 레몬의 신맛이 더 강해진다고 한다. 너무 시면 설탕이나 시럽타서 먹자.

2. 신맛에 약하고 단맛을 좋아한다면 설탕을 1:1.2 정도로 넣어서 만들어도 된다. 혹은 설탕이 다 녹은 뒤 시럽을 넣는 방법도 있다.

3. 켜켜이 쌓는 게 귀찮으면 별도의 그릇에 1:1로 넣고 열심히 버무린 뒤 병에 넣는 방법도 있다고 한다.

4. 레몬의 신맛이나 레몬 향을 좋아한다면 레몬과 설탕을 섞을 때, 레몬즙이나 레몬파우더를 넣으면 된다.

5. 3~4시간 이상 넣어놓고 먹으니 쓴맛이 났다는 친구의 제보가 있었다. 참고로 쓴맛이 나오는 부분은 씨와 속껍질이다.

재료
2인분 기준
닭가슴살 캔 1개
양파 반 개
다진 마늘 약간
카레가루 3~4숫가락
밥 2공기

조리순서
기름을 넉넉하게 두르고 다진 마늘을 넣어 살짝 볶는다.
마늘 색이 변한다 싶으면 적당한 크기로 썰어놓은 양파를 넣고 다시 볶는다. 
캔으로 나온 닭가슴살의 기름을 빼두었다가 양파가 거의다 익어갈 즈음에 넣고 볶는다.
카레가루를 넣는다.
마지막으로 밥을 넣고 볶는다. 
끝(...)

여담
매우 간단하다. 그냥 재료 넣고 열심히 볶으면 된다.
시판되는 카레가루에 어느정도 소금간이 되어있어서 그런지 따로 소금간을 할 필요가 없었다.
중간에 재료들이 타지 않도록 기름은 넉넉히 넣어야 한다. 타서 눌러붙은 카레가루는 설거지가 참 힘들다. -_-;

만들면서 캔으로 나온 닭가슴살을 썼기에 이렇게 간단하게 조리했는데 만약 생 닭가슴살을 이용하면 어떻게 해야할까 잠시 고민해봤다. 하지만 고민이고 뭐고 먹기 시작하면서 사라졌다... 간단하게 만든 것 치곤 맛이 꽤 좋았다!